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山東茂恒機械科技有限公司電磁式行星炒鍋是一種利用電磁加熱的行星攪拌炒鍋。它采用電磁加熱方式，具有熱效率高、加熱均勻、節能環保等優點。同時，行星攪拌器在炒制物料時刮底刮邊炒制，實現了無死角攪拌，使得炒出的醬料不糊鍋不粘鍋，且味道和色澤都達到最佳狀態。

作用：

1. 高效加熱與攪拌：電磁式行星炒鍋利用電磁加熱方式，能夠快速、均勻地加熱物料。同時，行星攪拌器在炒制過程中刮底刮邊，確保物料在炒制過程中不糊鍋、不粘鍋，從而實現無死角攪拌，確保炒出的醬料口感和色澤都達到最佳狀態。

2. 精確控制：該設備采用智能PLC控制系統，可以精確設置醬料炒制時間、攪拌轉速、炒制溫度等參數，從而確保炒制出的物料質量穩定、口感一致。

3. 環保與節能：電磁式行星炒鍋沒有明火、熱輻射、煙、灰燼和污染，是名副其實的環保產品。其高效的加熱方式也有助于節能，提高生產效率。

4. 廣泛適用性：適用于火鍋底料、醬料、餡料、底料、粉末、中藥材、營養餐等多種物料的炒制，可應用于大型酒店、中央廚房、高校食堂餐廳、配餐中心等烹飪場所。

原理：

電磁式行星炒鍋的工作原理基于磁場感應渦流加熱。它利用電流通過線圈來產生磁場，當磁場中的磁力穿過含鐵鍋的底部時，會產生無數的小渦流。這些渦流導致鍋體本身高速發熱，進而加熱鍋中的食物。整個過程自動測溫，數字顯示，確保加熱的準確度和穩定性。

綜上所述，山東茂恒機械科技有限公司電磁式行星炒鍋憑借其高效、智能、環保的特性，在食品加工行業中發揮著重要作用。